Utruffe nerahà un aspettu bruttu è un gustu cattivu, è inseme cù u caviar è u foie gras, hè cunnisciutu com'è a tartufa negra di i trè platti maiò di u mondu.È hè caru, perchè hè questu?
Questu hè principalmente perchè u prezzu ditartufi nerihè in relazione cù l'ambiente in u quale sò cultivati è u so valore nutrizionale.Ci sò parechji tippi di tartufi in u mondu, è ci sò assai pochi chì ponu esse utilizati, chì rende i tartufi dighjà preziosi ancu più scarsi.
Les truffes blanches d'Italie et lestartufi nerida Francia sò i favuriti di i pranzi.I tartufi bianchi sò più nutritivi cà i tartufi neri, è sò manghjati a mità crudu, ma sò ancu tagliuzzati è arrustiti cù foie gras.U gustu ditruffe nerahè più dolce di quella di a tartufa bianca, cusì a tartufa negra hè principalmente fatta in salinu di tartufa è miele di tartufa, ma ùn importa ciò chì tipu di tartufa hà un valore nutrizionale estremamente altu, hè riccu in proteine , 18 tipi di aminoacidi, di quali 8 tipi. Ùn pò esse sintetizzati da u corpu umanu, si pò vede chì i tartufi anu un valore nutrizionale estremamente altu.
A tartufa hè assai esigenti nantu à l'ambienti in quale si sviluppa, è deve esse circundatu da a vegetazione densa è l'arburi.Utruffehè un fungus intarratu in a terra, intarratu in terra è incapaci di fotosintesi per quessa ùn pò micca sopravvive indipindente, chì l'abbisogna di assorbe i nutrienti di l'altri pianti per ottene u so propiu scopu di crescita.Truffles preferanu un ambiente alkaline, è a terra induve i truffes sò stati cultivati diventeranu assai sterili è ùn puderanu micca cultivà nunda per un pocu tempu.
Dunque, i tartufi sò assai caru.