Funghi tartufi, spessu referiti solu cum'ètartufi, sò un tipu di fungi assai apprezzati è aromatichi.Crescenu sottu terra in associu cù e radiche di certi arburi, cum'è quercia è avellana.I truffes sò cunnisciuti per i so sapori unichi è intensi, chì ponu esse qualificati cum'è terri, muschi, è à volte ancu agliu.
Truffes sò cunsiderate una delicatezza in i circles culinari è sò usati per rinfurzà u gustu di diversi platti.Sò cumunimenti rasati o razziati nantu à pasta, risotto, ova è altri platti savurosi per impartisce u so gustu distintu.Truffa-infused olii, butter, è salsi sò dinù pupulari.
Ci sò parechji tippi di truffe, cumpresa a trufa negra (cum'è a tartufa di Périgord) è a tartufa bianca (cum'è a tartufa d'Alba).Sò tipicamente raccolti cù cani o porchi addestrati apposta chì ponu detectàtruffes' odore.
I truffes sò assai ricercati è ponu esse abbastanza caru per via di a so scarsità è a difficultà di cultivà.Hanu una longa storia cum'è un ingredientu gourmet è cuntinueghjanu à esse preziosi da i chefs è l'amatori di l'alimentariu in u mondu.